在 Ubuntu 上，如果默认的 PHP 版本是 PHP 8 并且你想安装 PHP 7，你需要添加一个额外的软件源，因为 Ubuntu 的官方仓库可能不再包含旧版本的 PHP。一个常见的做法是使用 Ondřej Surý 维护的 PHP PPA (Personal Package Archive)。

以下是安装 PHP 7.4 的步骤，因为 PHP 7.4 是 PHP 7 系列中的最后一个主要版本，并且在 2023 年 11 月结束支持，但可能在某些场景下仍然需要。请注意，使用旧版本的 PHP 可能会有安全风险，且不建议在生产环境中使用不再支持的软件

首先，打开终端。
添加 Ondřej Surý 的 PHP PPA：

sudo add-apt-repository ppa:ondrej/php

sudo apt update
sudo apt list | grep php
sudo apt install php7.4 php7.4-fpm php7.4-mysql php7.4-mbstring php7.4-xml php7.4-gd php7.4-curl php7.4-zip
sudo apt install libapache2-mod-php7.4

根据你的需求，你可以添加更多的模块，比如php7.4-zip，php7.4-bcmath等。

验证 PHP 版本：

php -v